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行业新闻

餐饮业什么时候可以恢复营业?

突如其来新冠疫情之下,餐饮行业遭遇滑铁卢。根据美团研究院发布报告显示,例如火锅、香锅烤鱼、地方菜等正餐品类。相比个体店,餐饮连锁店受冲击更大,主要因为连锁店旗下商户多、波及范围广、房租和人力成本等固定成本压力大、中后台更重。调查显示,72.5%的连锁店表示损失非常大。九成餐饮商户资金短缺,其中,26.8%的餐饮商户表示资金已经周转不开;37.0%的餐饮商户表示资金极度紧缺,只能维持1-2个月。22.9%的餐饮商户表示资金比较紧缺,能维持3-4个月。

据报告,疫情期间,93%的餐饮企业都选择关闭门店。其中,有73%的企业关闭了旗下所有门店;8%的企业关闭旗下八成以上的门店;也有7%的企业关闭了不到一半的门店;仅有7%的餐饮企业由于是团膳或者是单店,所有门店继续进行维持性经营。餐饮企业此前表示,由于防控疫情、配合商场要求等因素,多数门店已歇业,仍在营业的门店中,客流与营业额骤减,外卖业务难以填补亏空;餐饮行业固定成本人力、店租两大支出占据五成以上,若疫情持续发展,企业的现金流能维持三个月运转,已是最好的情况。

受疫情影响,自121日起,很多餐厅都陆续接到顾客取消年夜饭预订的电话。中国烹饪协会判断,2020年春节期间年夜饭的退订量达到94%左右。报告认为,当前餐饮业面临的主要困难为负担重损失大、外卖业务难以为继、现金流紧张、融资贷款较难四方面。

这几天总有餐饮业人士在问什么时候开始营业,现在还不是开业的时候,迟迟不开业,饭店运转不起来,影响的面是比较大的,着急是肯定的,说不着急是假的,毕竟有房租和供应商货款以及上个月员工工资的压力,哪个做餐饮的朋友应该都是和我一个心情,心急如焚并不为过。但即使这样,我们也要耐心等待,毕竟已经采取了有效的措施和治疗手段,相信困难会很快过去。

看看好消息:冬天已经过去,春天即将到来,各地也开始陆续开始恢复,期待大家一起共克时艰。

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